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"Nadie ha estado jamás, de noche, en las
Salinas de Janubio (…) Buscarán desesperadamente esas formas
extraordinarias, irregulares, que no han estudiado aún los geómetras. Se
desnudarán el vestido rectilíneo y se pondrán el traje de las curvas
convexas y de las curvas cóncavas."
Agustín Espinosa: Lancelot, 28º-7º
“Si las
Salinas de Janubio constituyen un tablero escaqueado, los operarios de
las mismas son, sin duda, las piezas vivientes del enorme ajedrez, con
sus alfiles negros y blancos, con su reina andariega y sus reyes
coronados, que nos son otros sino sus torretas y elegantes molinos”.
Agustín de la Hoz: Obra escogida
Lanzarote
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CULTURA
GASTRONÓMICA
PESCADOS A LA SAL
-Utilizar 2kg. de Sal de Janubio aproximadamente por un kg. de pescado (Sama, Abai, Cherne…).
Dejar las escamas.
-Precalentar el horno a
180ºC.
-Hacer una base de sal y
colocar encima el pescado y cubrirlo todo de Sal de Janubio.
-Dejar al horno durante
35 minutos a 180ºC hasta que la sal forme una capa dura.
POLLO
A LA SAL
-Utilizar 3 kg. de Sal de
Janubio aproximadamente por un pollo.
-Limpiar el pollo y no
dejar penetrar la sal.
-Untarlo con un poco de
Aceite de Oliva.
-Precalentar el horno a
200ºC.
-Hacer una base de sal,
colocar encima el pollo y cubrirlo todo de Sal de Janubio.
-Poner al horno durante
65 minutos a 180ºC, hasta que la sal forme una capa dura.
LOMO
DE CERDO A LA SAL
-Utilizar 2 kg. de Sal de Janubio aproximadamente por 1kg. de lomo de cerdo.
-Precalentar el horno a
170ºC.
-Hacer una base de sal,
colocar encima el lomo y cubrirlo todo de Sal de Janubio.
-Poner al horno durante
45 minutos a 170ºC, hasta que la sal forme una capa dura.
LANGOSTINOS A LA SAL
-Utilizar 1,5 kg. de
Sal de Janubio.
-1 kg. De langostinos
nº 3.
-Calentar el horno
durante 10 minutos a 200ºC.
-En un recipiente de
cristal poner una base de sal, a continuación colocar los langostinos y
por último cubrirlos otra vez con Sal de Janubio.
- Hornear de 8 a 10
minutos |
