"Nadie ha estado jamás, de noche, en las Salinas de Janubio (…) Buscarán desesperadamente esas formas extraordinarias, irregulares, que no han estudiado aún los geómetras. Se desnudarán el vestido rectilíneo y se pondrán el traje de las curvas convexas y de las curvas cóncavas."

Agustín Espinosa: Lancelot, 28º-7º

 

“Si las Salinas de Janubio constituyen un tablero escaqueado, los operarios de las mismas son, sin duda, las piezas vivientes del enorme ajedrez, con sus alfiles negros y blancos, con su reina andariega y sus reyes coronados, que nos son otros sino sus torretas y elegantes molinos”.

Agustín de la Hoz: Obra escogida Lanzarote

 

 

 

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CULTURA GASTRONÓMICA

PESCADOS A LA SAL
-Utilizar 2kg. de Sal de Janubio aproximadamente por un kg. de pescado (Sama, Abai, Cherne…). Dejar las escamas.
-Precalentar el horno a 180ºC.
-Hacer una base de sal y colocar encima el pescado y cubrirlo todo de Sal de Janubio.
-Dejar al horno durante 35 minutos a 180ºC hasta que la sal forme una capa dura.

POLLO A LA SAL
-Utilizar 3 kg. de Sal de Janubio aproximadamente por un pollo.
-Limpiar el pollo y no dejar penetrar la sal.
-Untarlo con un poco de Aceite de Oliva.
-Precalentar el horno a 200ºC.
-Hacer una base de sal, colocar encima el pollo y cubrirlo todo de Sal de Janubio.
-Poner al horno durante 65 minutos a 180ºC, hasta que la sal forme una capa dura.

LOMO DE CERDO A LA SAL
-Utilizar 2 kg. de Sal de Janubio aproximadamente por 1kg. de lomo de cerdo.
-Precalentar el horno a 170ºC.
-Hacer una base de sal, colocar encima el lomo y cubrirlo todo de Sal de Janubio.
-Poner al horno durante 45 minutos a 170ºC, hasta que la sal forme una capa dura.

LANGOSTINOS A LA SAL
-Utilizar 1,5 kg. de Sal de Janubio.
-1 kg. De langostinos nº 3.
-Calentar el horno durante 10 minutos a 200ºC.
-En un recipiente de cristal poner una base de sal, a continuación colocar los langostinos y por último cubrirlos otra vez con Sal de Janubio.
- Hornear de 8 a 10 minutos

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