Chefs renombrados se congregan en Lanzarote para una serie de ponencias enriquecedoras.

Yaiza, Lanzarote, 13 de diciembre 2023 – Salinas de Janubio se transformó en un centro de conocimiento gastronómico y cultural durante el evento Worldcanic, recogiendo a algunos de los chefs más destacados del panorama nacional e internacional. Las ponencias abarcaron una amplia gama de temas, desde la identidad culinaria local hasta el uso sostenible de los recursos naturales.

Un Viaje por la Gastronomía y la Cultura

En un día lleno de conocimientos y descubrimientos culinarios, Salinas de Janubio se convirtió en el punto de encuentro para algunos de los más destacados chefs y profesionales de la gastronomía. Una serie de ponencias, que abarcó desde la mañana hasta la tarde, brindó una visión profunda de las diversas facetas de la cocina contemporánea, la sostenibilidad y la cultura gastronómica.

100% ADN Lanzarote

La jornada comenzó con una charla titulada “100% ADN Lanzarote”, presentación por José Francisco Medina y Germán Blanco, dos chefs que han dejado su huella en la cocina de Lanzarote. Su ponencia se centra en cómo la identidad local y los ingredientes de la región pueden enriquecer y definir una cocina verdaderamente única.

Las Legumbres en las Culturas Gastronómicas

Seguido, Roberto Ruiz, Félix Belaunzaran y Toño Morales exploran el mundo de las legumbres, destacando su diversidad, adaptabilidad y su papel crucial en la alimentación. Esta ponencia resaltó la importancia de las legumbres en la gastronomía global y su adaptación en diferentes culturas.

Paisajismo y Cultivo de Café en Suelos Volcánicos

Diego Rizzo, fotógrafo y divulgador de Guatemala, ofreció una perspectiva única sobre el paisajismo, la naturaleza, los volcanes activos y el cultivo de café en suelos volcánicos, una charla que combinó el arte de la fotografía con la agricultura sostenible.

La Parrilla Cántabro-Atlántica

Isaac Loya, junto a Óscar y António Geadas, presentó “La Parrilla Cántabro-Atlántica”, una sesión que fusionó sabores y técnicas de Asturias y Portugal, mostrando la riqueza y diversidad de la cocina atlántica.

La Conservación Tradicional de Pescados en Galicia

Finalmente, Iván Domínguez cerró la serie de ponencias con un enfoque en la conservación tradicional de pescados en Galicia y sus aplicaciones en la cocina contemporánea, un tema que resalta la importancia de preservar los métodos tradicionales en la era moderna. Un evento para grabar

Cada ponencia no solo incluye conocimientos y técnicas culinarias, sino que también ofrece una visión integral de cómo la tradición y la innovación pueden coexistir armoniosamente en el mundo gastronómico. Los asistentes salieron enriquecidos y con una nueva apreciación por la diversidad y riqueza de la gastronomía.

Degustación y Experiencia Cultural

Tras la presentación, los participantes, incluidos chefs y críticos gastronómicos, disfrutaron de una degustación exclusiva de las cervezas de Salinas de Janubio. Este momento de relajación y disfrute se complementó con una visita guiada por las Salinas, brindando a los asistentes una inmersión completa en el patrimonio y la belleza natural del lugar.

Una Celebración de Sabores y Tradición

“Worldcanic es una oportunidad para celebrar la innovación culinaria y al mismo tiempo, rendir homenaje a nuestras raíces y tradiciones”, explicó Carlos Padrón de Salinas de Janubio. “Estamos encantados de compartir nuestra pasión por la calidad y la sostenibilidad con algunos de los nombres más respetados en el mundo de la gastronomía.”

Un Futuro Promotor para la Gastronomía Canaria

El evento ha dejado una impresión duradera en la comunidad gastronómica, reafirmando el compromiso de Salinas de Janubio con la excelencia y la innovación. La combinación de un entorno natural impresionante y la degustación de productos locales de alta calidad ha establecido un nuevo estándar para eventos futuros en Lanzarote.

Para más información:

Visita https://www.worldcanic.com/